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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 常见的食品过敏原食品

    更新时间:2020-09-26   浏览数:102
    所属行业:商务服务 认证服务
    发货地址:上海市奉贤区青村镇  
    产品规格:
    产品数量:888.00份
    包装说明:
    单 价:1.00 元/份
    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 常见的食品过敏原食品
    常见的食品过敏原




    含麸质的谷类及其制品,例如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交系。
    对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质,容易被胃肠道消化。麸质是一系列单一蛋白质的混合物。一般而言,蛋白质进入胃肠之后,会被消化成单个的氨基酸,然后被小肠吸收从而成为营养成分。但是,麸质中有一种蛋白的面筋蛋白不能够完全分解成单个氨基酸,会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的反应,这也是一些蛋白质在口服之后还具有某些生物活性的原因。






    甲壳类及其制品,例如蟹、龙虾、虾






    据报道,原肌球蛋白是虾、蟹、牡蛎、乌贼等无脊椎动物的重要抗原,具有高度保守的氨基酸序列。






    鱼类及其制品,例如鲈、鳕




    目前已发现并鉴定的鱼类中会含有的过敏原有小清蛋白(Parvalbumin,PV)、鱼卵蛋白(如鲑鱼的硫酸鱼精蛋白)、胶原蛋白(Colla- gen)、原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)等。






    蛋类及其制品




    蛋白的主要过敏原为卵类黏蛋白Galdl(相对分子质量为28000)、卵白蛋白Gald2(相对分子质量为44000)、卵传铁蛋白Gald3(相对分子质量为77000)和溶菌酶Gald4(相对分子质量为14000);蛋黄的主要过敏原为Ot卵黄蛋白(相对分子质量为70000)。据报道,鸡蛋过敏中,蛋白比蛋黄更易引起过敏,卵类黏蛋白为主要过敏原。






    花生及其制品




    主要花生过敏原为Arah1(相对分子质量为63500),Arah2(相对分子质量为17000),其他相关抗原有Arah3(相对分子质量为60000),Arah4(相对分子质量为14000)。次要抗原有Arah6、Arah7及肌动蛋白。






    大豆及其制品




    大豆引起的过敏主要是由于大豆蛋白。








    乳及其制品




    坚果及其制品,例如杏仁、榛子、腰果、巴西坚果

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