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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原鱼

    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原鱼

    更新时间:2020-08-12   浏览数:108
    所属行业:商务服务 认证服务
    发货地址:上海市奉贤区青村镇  
    产品规格:
    产品数量:888.00份
    包装说明:
    单 价:1.00 元/份
    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原鱼
     鱼


    è过敏原描述


    学名:大西洋鳕 (Gadus morhua)


    科别:鳕科 (Gadidae)


    大西洋鳕鱼是世界最重要的食用鱼类之一,一般在市场上贩售的大西洋鳕鱼有新鲜、冷冻、烟燻、盐渍及罐头等种类。


    对鱼过敏的病患常会出现严重的症状,如气喘或全身性的过敏反应。有些病患只会对一种鱼类过敏,对其他鱼类却有耐受性。






    è过敏原接触


    可预期的接触


    鳕鱼肉




    è不可预期的接触


    工业制成食品中的未标明成分,


    如腌制过的肉产品


    烹调油、餐具和容器遭受污染


    吸入蒸鱼或炸鱼产生的气体






    è交叉反应


    同种类的鱼,如鳕形目 (如鳕鱼和狗鳕) 及鲭科 (如青花鱼和鲔鱼),似乎也含有相同的过敏成分。同种鱼类之间的过敏原特异性重叠情况似乎属于中度。


    不过,其中一种主要的鳕鱼过敏原 (小清蛋白 parvalbumin) 似乎存在许多种鱼类中。






    è临床经验


    IgE 媒介型反应


    鱼是常见的食物过敏原之一.在过敏人口中的发生率约在10% 至40% 之间。挪威对鱼过敏的人只占总人口的 1/1000。许多儿童对牛奶和蛋白过敏的现象在长大后就会消失,但对鱼过敏的儿童长大后仍可能对鱼过敏。


    对鱼过敏原的病患其过敏反应通常很剧烈。一些研究表明除了食用鱼类之外,在煮鱼或处理鱼时吸入鱼味或鱼气体,或是皮肤接触到鱼也可能引发全身性的过敏反应。


    极度敏感的病患还可能因为食入以炸过鱼的食用油再烹调的食物,或者使用的餐具和容器之前曾经装过鱼,而出现过敏性休克反应。


    大部分的病患对所有鱼类都会过敏,但有一些病患对少数鱼类耐受,意即对某些过敏原具有耐受力。


    由于病患对熟的及生的鱼都会起反应,因此我们可以推论鱼类过敏原具有耐热性。然而,近期的研究显示病患对加工的鱼类食品的反应可能并不一样,并且可能只有特定鱼种的加工食品会引发过敏反应。