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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原小麦

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    更新时间:2020-08-12   浏览数:119
    所属行业:商务服务 认证服务
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    产品数量:888.00份
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    单 价:1.00 元/份
    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原小麦
    小麦


    ★过敏原描述


    小麦属禾本科植物,是重要的栽培谷物之一,也是人类的主食之一。


    小麦有许多品种,其中以六倍体小麦 (hexaploid Triticum aestivum) 为最重要的西方品种。


    小麦中所含的主要蛋白质 – 白蛋白 (albumin)、球蛋白 (globulin)、麸质 (gluten) – 比例因品种而异。这项差异也是为何不同小麦产品所引发的反应不尽相同的原因之一。






    ★过敏原接触






    可预期的接触


    蛋白质成分较低的软性小麦一般用来制作糕饼和面点,蛋白质成分较高的硬性小麦一般用来制作面包、库斯库斯、通心粉和义大利面。硬粒小麦 (Durum wheat) 是制作义大利面、印度薄饼和中国面条的原料。小麦也是制作酒精饮料 (如啤酒) 的原料。






    不可预期的接触


    小麦被用作饲料。小麦粉可用来制作面团和纺织浆料。






    ★交叉反应


    同属不同种的小麦之间会产生广泛的交叉反应,与牧草花粉间产生的某些交叉反应类似。






    ★临床经验


    IgE 媒介型反应


    小麦是引发儿童 IgE 媒介型过敏反应的六大食物之一。


    食入小麦蛋白质可能引发的 IgE 媒介型过敏反应包括肠胃道、呼吸道及皮肤症状。这些反应一般在食入小麦后的一小时内就会出现。对小麦过敏的症状通常出现在婴儿时期,并且其临床反应一般会在长大成人前消失。


    某些人与小麦接触后可能发生不同程度的构成生命安全的全身性过敏反应。小麦依赖运动诱发的过敏性休克 (WDEIA) 是一种严重的 IgE 媒介型过敏反应,会在食入小麦或小麦粉后的数小时内进行高强度运动而引发。


    吸入性致敏作用也可能引发烘焙师傅的气喘反应,这是烘焙业常见的过敏症状。从事畜牧、烘焙、食品和面粉产业工作的人也可能因职业性接触小麦或小麦谷尘而引发其他过敏症状。






    ★其他反应


    小麦过敏症和麸质过敏疾病是两种不同的症状。麸质过敏疾病是一种对麸质没有耐受性的非 IgE 媒介型过敏反应,并且这种疾病会跟随患者一辈子。