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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原花生

    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原花生

    更新时间:2020-08-12   浏览数:135
    所属行业:商务服务 认证服务
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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原花生


    花生


    ?过敏原描述


    学名:花生 (Arachis hypogaea)


    科别: 豆科 (Fabaceae)


    花生不是一种坚果,而是一年生豆科植物的种子。花生是在地上开花,地下结果,与核桃和杏仁等生长在树上的坚果不同。花生是豆科植物,而树坚果则不是。


    花生的原产地是南美洲,之后被葡萄牙探险者引入非洲,然后再由探险者从那里将其传播至世界其他地方。






    ?过敏原接触


    可预期的接触


    花生主要会被制作成花生酱和点心 (烤花生、盐味花生、原味花生或乾烤花生),但也会应用在其他食物中。






    不可预期的接触


    花生会出现在糖果和烘焙制品中。花生也可用作提取食用油。落花生油 (arachis oil) 就是花生油 (peanut oil)。花生粉是多种加工食品中的重要成分。餐馆的亚洲菜和非洲菜中也经常添加花生,令人无意中食入。






    ?交叉反应


    25% 至 50% 的花生过敏病患会同时出现花生和树坚果过敏反应,而对如核桃、腰果、胡桃、开心果的过敏反应甚至可能是由不同科别的树坚果所引起的。通常第一次接触时就会出现过敏反应,并可能构成生命安全。其原因单纯是因为交叉反应,还是由患者体内同时存在的独立过敏反应所造成的至今仍不清楚。


    虽然花生与相近的豆科植物中含有同源蛋白质,但多数病患对其他豆科植物并不会出现临床反应。虽然一般认为对花生过敏的病患,对黄豆 (同科植物) 出现交叉或共同反应的风险应该很高,但根据盲食物诱发试验的结果显示出现这种反应的机率很低。然而,目前仍不能确定花生过敏病患是否应避免食用黄豆。






    ?临床经验


    IgE 媒介型反应


    花生是诱发成人与儿童严重食物过敏的主要原因。花生过敏症状通常会在儿童时期开始显现,并且与其他食物过敏不同的是,花生过敏通常会跟随病患一辈子。约只有20% 的幼儿可培养出耐受性。


    对花生过敏的反应从轻度到中度都有可能,但与其他食物过敏所引发的反应相比,其引发严重或致命反应的机率较高。异位性皮肤炎、血管性水肿、气喘、腹泻、恶心、呕吐和全身性过敏等都是可能引发的反应。主要的症状可能是荨麻疹。虽然案例不多,但气喘可能也是花生过敏的主要症状。严重的花生过敏可能引发气喘病婴儿的全身性过敏反应,因此患有严重气喘病的婴儿都应该接受花生过敏检测。花生粉尘也是一种吸入性过敏原。