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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原黄豆

    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原黄豆

    更新时间:2020-08-12   浏览数:208
    所属行业:商务服务 认证服务
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    办理食品过敏原检测质检检验测试报告 食品过敏原黄豆


    黄豆


    ?过敏原描述


    学名:大豆 (Glycine max (Soja hispida))


    科别: 豆科 (Fabaceae)


    黄豆是乾燥的成熟种子,是一种可作为人类和动物食物的高蛋白质豆科植物。黄豆也是许多素食者和纯素食者的重要蛋白质来源。黄豆的英文字 soy 是从日文字 shoyu (酱油) 衍生而来。






    ?过敏原接触


    可预期的接触


    黄豆可以新鲜食用或制成黄豆粉或压榨成油。黄豆油有多种用途,例如,可制成沙拉油和人造奶油。某些对黄豆过敏的病患可食入黄豆油 (非冷压、机器压榨或挤压油) 和大豆卵磷脂而安全无虞,但对黄豆极度过敏的病患可能会对黄豆油和大豆卵磷脂中所含的微量大豆蛋白质产生反应。


    黄豆和黄豆制品 (味增、豆腐、纳豆、豆豉等) 是亚洲饮食中的非常重要的一个部分。酱油是以黄豆和小麦发酵制成的产品。


    黄豆油也作为原料被用于工业部件、胶合板行业的油布和胶水的生产中,因此也被视作职业过敏原之一。






    ?不可预期的接触


    肉类产品、面包及其他工业生产的食物产品中常含有黄豆蛋白质,并且具有潜在风险的食物列表仍在增加。举例来说,一些香肠制品、披萨和糖果中都含有大豆卵磷脂。






    ?交叉反应


    根据黄豆过敏性的研究指出,黄豆中含有的几种抗原成分会与其他豆科植物产生交叉反应。虽然对于在过敏病患的饮食中去除豆类食物在临床关联性上仍有争议,但是一些报告已确定对于豌豆、扁豆、花生、菜豆、利马豆及海军豆等豆科食物所引发的交叉反应。






    ?临床经验


    IgE 媒介型反应


    黄豆是「传统的食物过敏原」,也是引发儿童过敏反应的食物之一。黄豆过敏引发的症状主要是胃部和皮肤问题,但有时也会引起呼吸道症状及严重的过敏反应。由于黄豆应用在各种不同食物中的情况日益普遍,因此它是一项容易被低估的引发严重过敏反应的来源。


    对于以黄豆配方作为安全的替代性食品给对牛奶过敏的婴儿食用的作法学界仍存在争议。


    一些国家则建议若婴儿的筛检结果显示不会对黄豆过敏,才可以将其作为安全的替代食品。然而,也有研究指出使用黄豆配方有致敏的风险,并且约有四分之一的牛奶过敏病患经证实会对黄豆蛋白质过敏。因此,有一些国家建议多采取母乳喂食或选用低致敏配方。


    有些病患在食入豌豆、菜豆、扁豆、花生或黄豆后会出现 IgE 媒介型过敏反应。


    黄豆粉尘也是一种吸入性过敏原。世界一些地方的报告指出,在有黄豆卸货的港口地区,气喘是一种流性性的疾病。许多引发全身性过敏反应的致命案例也都记录在案。烘焙师傅和食品加工厂的员工也可能因接触黄豆粉而引发职业性气喘。